Potajede alcauciles. alcauciles • alubias verdes • alubias o garbanzos cocidos • tomate • zanahoria • arroz • comino • ajo. 50 minutos. 4 raciones. espelamejor. Alcachofas con guisantes y habas. Alcauciles con chícharos y habas (como se dice en Cádiz)
Alcaucilescon chícharos (alcachofas con guisantes). Cocina Cádiz. Raciones 4 comensales. Ingredientes . 12 alcauciles alcachofas; 500 grs. de chícharos guisantes; BOQUERONES EN VINAGRE ESTILO MELILLA . agosto 21, 2021 . CACHÓN EN SU TINTA . agosto 21, 2021 . PIÑA COLADA DE MAMEY .
Calentarfuerte para que se evapore el alcohol. Añadir los guisantes (Si las alcachofas fuesen frescas, habría que añadirlas en este momento). Cerrar la olla y calentar hasta que alcance presión media. Cocinar por 10 minutos y despresurizar. Si se ve que queda un caldo ligero, espesarlo con Maizena expres y remover. ELABORACIÓNde la ensaladilla de pulpo. Cocemos las patatas con su piel en agua con sal, las pelamos aún en caliente, las picamos al gusto y las mezclamos con el pulpo y la cebolleta cortada en juliana. Añadimos el pimiento bien troceado y los guisantes cocidos. Troceamos el pulpo cocido y tierno en láminas y trozos no muy grandes.
Parala berza se utilizan en Cádiz hasta nueve verduras diferentes: acelgas, coles, tagarninas, cardillos, apio, habichuelas verdes, calabaza, chícharos (guisantes) o habas. El número de berzas se multiplica, además, porque en muchas versiones es costumbre utilizar varias verduras. Esta misma diversidad se ve también en las legumbres.
Paso1 Limpiamos los alcauciles dejando sólo las hojas tiernas, quitando las hojas más verdes, cortando las puntas y separando el rabillo. Mete las alcachofas y los rabillos en agua con limón para que Enuna cacerola ancha y onda vamos a añadir el aceite, las alcachofas rellenas, los guisantes, la carne cortada a tiritas, los champiñones cortados a trocitos, la patata cortada a cascos, el diente de ajo y la cebolleta picaditas, el perejil, una cucharadita de pan rallado, y el agua. Vamos a cocinar todo durante 30 minutos a fuego medio. EH4Z.
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